塩そぼろの作り方を、料理研究家の浜内千波さんに、教えていただきました。
（料理研究家：浜内千波さん）
「塩そぼろ作りのポイントは、一度湯通しすることです。」
合いびきのそぼろは、冷えると脂が白く固まって出ていってしまいます。そこでお肉を沸騰したお湯の中に入れ、手早く かき混ぜて余分な脂を洗い落としてしまいましょう。
【材料】
合いびき肉・・・400g
タマネギのみじん切り・・・1/4個分
塩・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
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この夏そうめんにはまって、ずっと食べ続けている視聴者の方が、薬丸さんや岡江さんに、美味しいそうめんの食べ方を聞いていました。
薬丸さんのお勧めは、めんつゆに塩そぼろを入れて、それに、モロヘイヤを入れて、そうめんを食べるというもの。ちょうど、この日のとくまるは、モロヘイヤ！
そうめんのたれとしても美味しい、モロヘイヤだれを紹介していました。塩そぼろを入れれば、タンパク質もとれて、栄養バランスも簡単に整いますね。
■ モロヘイヤだれ
【材料】（4人分）
モロヘイヤ 1束 めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
みそ 小さじ1
ショウガ 1片
ゴマ 小さじ1
塩そぼろ 適量
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地元でよく食べているというオススメレシピを、ズッキーニ生産者の方に教えていただきました。
「ズッキーニは生で食べられないことはないけど、ちょっと味気ない。なので、さっと軽く茹でると食感が よくなり、本来のおいしさが引き出せます。15秒ぐらい茹でたらOKです。」
実は15秒茹でるだけで、ズッキーニの皮も中身も、生の時と比べてきれいな緑色になります。そして食べてみると、
（赤荻アナウンサー）
「甘い！食感が変わりましたね。」
「軽く茹でると、皮はシャキシャキに、中は柔らかい感じになります。」
ということで、ズッキーニをサラダに使うときは、軽く塩茹でするのがオススメ！
シンプルに食べるんでも、ちょっと、加熱するのがポイントみたいですね。
他にも、応用レシピとしてズッキーニをピザトーストにいれてもお勧めなのだとか。ズッキーニとチーズは、相性がいいんです。
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